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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】為什么低溫保存的蛋白質(zhì)溶液有時(shí)會(huì)出現(xiàn)沉淀？
答案：
蛋白質(zhì)可能變性，構(gòu)象變化，導(dǎo)致蛋白質(zhì)分子聚集。
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】為什么毛發(fā)和蛋清都是蛋白質(zhì)，前者不溶于水，而后者溶于水？
答案：
毛發(fā)是由α-螺旋組成的纖維蛋白質(zhì)，疏水側(cè)鏈基團(tuán)分布在表面。故不溶于水。后者是球狀蛋白，極性基團(tuán)傾向分布在分子表面，故溶于...
