單項(xiàng)選擇題切一般要求是（），規(guī)格一致，動(dòng)作靈活，技術(shù)熟練。
A.用刀均勻
B.外觀整齊
C.輕重適當(dāng)
D.下刀正確
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1.單項(xiàng)選擇題搓條的操作要點(diǎn)是：兩手用力大小一致，搓時(shí)必須用（）。
A.掌心
B.掌背
C.掌指
D.掌根
2.單項(xiàng)選擇題搓條要求搓緊、搓光、搓圓、（）。
A.粗細(xì)均勻
B.不粘手
C.形態(tài)一致
D.動(dòng)作熟練
