判斷題

在烹調(diào)中，會(huì)有一定量水分蒸發(fā)，因此，在煮湯的過(guò)程中可以加入少量的冷水，來(lái)補(bǔ)充一點(diǎn)的水分。

答案： 錯(cuò)誤
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判斷題

基礎(chǔ)湯也是成品湯，它直接影響湯菜的質(zhì)量。
答案： 錯(cuò)誤
判斷題

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答案： 錯(cuò)誤
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