問答題

【簡答題】食品中的有害物質(zhì)有哪些常見的類型，它們的來源是什么？

答案：類型：化學(xué)性污染物、生物性污染物、放射性污染物。
來源：食品中的有毒有害物質(zhì)通常是通過生產(chǎn)、加工、存儲、包裝、運...

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答案： ①索氏提取法：本法適用于各類食品中脂肪含量的測定，操作簡便，準(zhǔn)確度高，但提取時間長，是一種經(jīng)典方法。
②酸水解法...

【簡答題】簡述索氏提取法測定脂肪含量的基本原理。

答案：根據(jù)脂肪不溶于水而易溶于有機溶劑的性質(zhì)，利用低沸點的乙醚（34.6℃）或石油醚（50-60℃），在索氏提取器中將樣品中的...