填空題

生物技術(shù)在糧油加工業(yè)的應(yīng)用主要有（）。

答案：酶法提油技術(shù)、酶法油脂改性技術(shù)、變性淀粉生產(chǎn)、微生物油脂生產(chǎn)、油餅脫毒、糧油原料品質(zhì)改良

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糧油加工業(yè)主要的現(xiàn)代加工技術(shù)有（）。

答案：生物技術(shù)、超臨界流體萃取技術(shù)、微波技術(shù)、微膠囊技術(shù)、膜分離技術(shù)、擠壓膨化技術(shù)

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述軟罐頭米飯的工藝流程。

答案：軟罐頭米飯的生產(chǎn)工藝流程為：精白米→清理→淘洗→浸泡→預(yù)糊化→配料攪拌→裝袋密封→裝盤→蒸煮殺菌→蒸煮袋表面脫水→成品。