單項(xiàng)選擇題采用哪種食品加工工藝對(duì)防止食品腐敗變質(zhì)沒(méi)有作用（）。

A、添加色素
B、冷藏
C、高溫加工
D、脫水
E、鹽腌


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1.單項(xiàng)選擇題食品輻照劑量超過(guò)多少時(shí)需要進(jìn)行安全性評(píng)價(jià)（）。

A、5Gy
B、8Gy
C、10Gy
D、15Gy
E、20Gyy

2.單項(xiàng)選擇題高溫工藝常用的指示菌是（）。

A、大腸桿菌
B、鏈球菌
C、嗜熱脂肪芽孢梭菌
D、葡萄球菌
E、以上都不正確

3.單項(xiàng)選擇題我國(guó)允許按生產(chǎn)需要使用而不加限制的甜味劑是（）

A、甘草
B、阿斯帕坦
C、甜蜜素
D、糖精

4.單項(xiàng)選擇題目前常用的食品護(hù)色劑是（）。

A、莧菜紅
B、亞硝酸鹽
C、亞硫酸銅
D、赤鮮紅
E、紅曲米

5.單項(xiàng)選擇題丙烯腈、苯乙烯共聚樹(shù)脂的主要衛(wèi)生問(wèn)題是（）。

A、樹(shù)脂的本身毒性
B、丙烯腈單體殘留
C、苯乙烯單體殘留
D、丁二烯單體殘留
E、聚合中添加的防老劑