單項選擇題食品輻照劑量超過多少時需要進行安全性評價（）。

A、5Gy
B、8Gy
C、10Gy
D、15Gy
E、20Gyy


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1.單項選擇題高溫工藝常用的指示菌是（）。

A、大腸桿菌
B、鏈球菌
C、嗜熱脂肪芽孢梭菌
D、葡萄球菌
E、以上都不正確

2.單項選擇題我國允許按生產(chǎn)需要使用而不加限制的甜味劑是（）

A、甘草
B、阿斯帕坦
C、甜蜜素
D、糖精

3.單項選擇題目前常用的食品護色劑是（）。

A、莧菜紅
B、亞硝酸鹽
C、亞硫酸銅
D、赤鮮紅
E、紅曲米

4.單項選擇題丙烯腈、苯乙烯共聚樹脂的主要衛(wèi)生問題是（）。

A、樹脂的本身毒性
B、丙烯腈單體殘留
C、苯乙烯單體殘留
D、丁二烯單體殘留
E、聚合中添加的防老劑

5.單項選擇題在一批腌菜中檢出大量硝酸鹽，在適宜的條件下它們可以和胺類形成（）。

A、亞硝胺
B、色胺
C、腐胺
D、甲胺
E、組胺