單項選擇題高溫工藝常用的指示菌是（）。

A、大腸桿菌
B、鏈球菌
C、嗜熱脂肪芽孢梭菌
D、葡萄球菌
E、以上都不正確


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1.單項選擇題我國允許按生產需要使用而不加限制的甜味劑是（）

A、甘草
B、阿斯帕坦
C、甜蜜素
D、糖精

2.單項選擇題目前常用的食品護色劑是（）。

A、莧菜紅
B、亞硝酸鹽
C、亞硫酸銅
D、赤鮮紅
E、紅曲米

3.單項選擇題丙烯腈、苯乙烯共聚樹脂的主要衛(wèi)生問題是（）。

A、樹脂的本身毒性
B、丙烯腈單體殘留
C、苯乙烯單體殘留
D、丁二烯單體殘留
E、聚合中添加的防老劑

4.單項選擇題在一批腌菜中檢出大量硝酸鹽，在適宜的條件下它們可以和胺類形成（）。

A、亞硝胺
B、色胺
C、腐胺
D、甲胺
E、組胺

5.單項選擇題油炸食品主要產生哪些致癌物（）。

A、亞硝胺
B、苯并（a）芘
C、T-2毒素
D、AFB1
E、以上都可以