單項(xiàng)選擇題一般食品中蛋白質(zhì)的含氮量為16%，故1份氮素相當(dāng)于（）份蛋白質(zhì)。
A、6.25
B、16%
C、61%
D、2.65
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1.單項(xiàng)選擇題灰分是標(biāo)示（）一項(xiàng)指標(biāo)。
A、無機(jī)成分總量
B、有機(jī)成分
C、污染的泥沙和鐵、鋁等氧化物的總量
2.單項(xiàng)選擇題K2SO4在定氮法中消化過程的作用是（）。
A.催化
B.顯色
C.氧化
D.提高溫度
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