問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】什么是食品添加劑？食品添加劑根據(jù)用途可以分為哪些類(lèi)型？

答案： 食品添加劑是指為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。
用...
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【簡(jiǎn)答題】食品中的有害物質(zhì)有哪些常見(jiàn)的類(lèi)型，它們的來(lái)源是什么？
答案： 類(lèi)型：化學(xué)性污染物、生物性污染物、放射性污染物。
來(lái)源：食品中的有毒有害物質(zhì)通常是通過(guò)生產(chǎn)、加工、存儲(chǔ)、包裝、運(yùn)...
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【簡(jiǎn)答題】索氏提取法、酸水解法、氯仿甲醇提取法這三種方法的適用范圍有何不同？
答案： ①索氏提取法：本法適用于各類(lèi)食品中脂肪含量的測(cè)定，操作簡(jiǎn)便，準(zhǔn)確度高，但提取時(shí)間長(zhǎng)，是一種經(jīng)典方法。
②酸水解法...
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