單項(xiàng)選擇題

梘水是制作廣式軟皮月餅必備的添加劑，以500克面粉為基數(shù)，其推薦用量為（）。

A、3—5克
B、5—8克
C、8—10克
D、10—20克

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單項(xiàng)選擇題

（）是采用先進(jìn)萃取工藝，提取嫩竹葉內(nèi)豐富的活性營(yíng)養(yǎng)成分，輔以優(yōu)質(zhì)米類科學(xué)處理復(fù)合而成。

A、紅曲米
B、西米
C、紫糯米
D、竹香米

發(fā)酵面兌堿，既可以中和主坯中的酸味，又可以進(jìn)一步促進(jìn)主坯松發(fā)、暄軟。

答案：正確