單項(xiàng)選擇題干香菇的泡水溫度最好在（），否則會(huì)影響香味成分“香菇香精”的產(chǎn)量。
A.60°C以下
B.70°C以上
C.60~70°C
D.100℃
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1.單項(xiàng)選擇題食用菌子實(shí)體的蛋白質(zhì)含量約為干重的（），所以21世紀(jì)食用菌發(fā)展成為人類主要的蛋白質(zhì)食品之一。
A.3%-4%
B.20%-40%
C.5%-6%
D.40%-50%
2.單項(xiàng)選擇題下列蔬菜的烹煮方式中，維生素C損失最大的是（）。
A.蒸
B.炒
C.炸、烤
D.燉、燜
