問答題

【簡答題】簡述波士頓四象限法用于餐飲產(chǎn)品評價需進(jìn)行的調(diào)整。

答案： 利用波士頓四象限法對餐飲企業(yè)產(chǎn)品組合的動態(tài)評價。波士頓四象限法源于對實物產(chǎn)品的產(chǎn)品組合研究，而餐飲產(chǎn)品與實物產(chǎn)品相比具有...
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【簡答題】簡述波士頓四象限法的基本內(nèi)容。
答案： 波士頓四象限法的基本思想，是借助相對市場占有率和增長率兩個指標(biāo)構(gòu)成一個產(chǎn)品組合矩陣，并結(jié)合其銷售額，綜合評價餐飲企業(yè)每一...
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【簡答題】簡述餐飲產(chǎn)品組合的評價指標(biāo)。
答案： 餐飲產(chǎn)品組合的靜態(tài)評價是對產(chǎn)品組合的合理性的評價，具體的指標(biāo)是廣度、長度、深度和一致性。
（1）廣度。廣度，又叫...
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