問答題

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【簡答題】簡述餐飲產(chǎn)品組合的評價指標。
答案： 餐飲產(chǎn)品組合的靜態(tài)評價是對產(chǎn)品組合的合理性的評價，具體的指標是廣度、長度、深度和一致性。
（1）廣度。廣度，又叫...
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【簡答題】簡述餐飲產(chǎn)品概念的意義。
答案： （1）有利于正確界定餐飲產(chǎn)品的構成范圍。
（2）有利于把握產(chǎn)品競爭的方向。
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