A.建立健全原始記錄制度
B.建立健全計(jì)量管理制度
C.建立健全定額管理工作
D.建立健全崗位責(zé)任制
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A.以菜單為準(zhǔn)，明碼標(biāo)價(jià)
B.材料價(jià)格準(zhǔn)確，核算精確
C.“特別餐”毛利率從高
D.宴會(huì)餐費(fèi)限定標(biāo)準(zhǔn)
A.合理確定各項(xiàng)費(fèi)用指標(biāo)
B.做好各項(xiàng)財(cái)產(chǎn)的保管與維護(hù)
C.進(jìn)行科學(xué)管理，提高經(jīng)濟(jì)效益
D.降低費(fèi)用節(jié)約開(kāi)支
A.檸檬酸
B.怡糖
C.小蘇打
D.水
A.小麥的種類
B.面團(tuán)靜置時(shí)間
C.水溫
D.其它因素
A.分割
B.滾圓
C.中間醒發(fā)
D.造型和包餡
最新試題
在使用攪拌設(shè)備進(jìn)行蛋糕面糊攪拌時(shí)，下面哪個(gè)步驟可以更好地使面糊變得更加稠厚（）
在制作戚風(fēng)蛋糕時(shí)，下面哪個(gè)因素對(duì)蛋糕的口感影響最大（）
在使用非電動(dòng)攪拌器進(jìn)行蛋糕面糊攪拌時(shí)，下面哪個(gè)選項(xiàng)是需要注意的事項(xiàng)（）
在使用攪拌設(shè)備進(jìn)行蛋糕面糊攪拌時(shí)，下面哪個(gè)步驟可以更好地使面糊變得光滑（）
在制作戚風(fēng)蛋糕時(shí)，下面哪個(gè)時(shí)間范圍是最合適的（）
下列哪種方法是檢驗(yàn)起酥油是否適合制作糕點(diǎn)的最佳方法（）
下面哪種方法可以初步判斷戚風(fēng)蛋糕坯已經(jīng)烤熟（）
在使用電動(dòng)攪拌器進(jìn)行蛋糕面糊攪拌時(shí)，下面哪個(gè)選項(xiàng)是需要注意的事項(xiàng)（）
下列哪個(gè)步驟是制作多層蛋糕時(shí)的常見(jiàn)步驟（）
在進(jìn)行蛋糕面糊澆注灌模時(shí)，下面哪個(gè)材質(zhì)的模具更適合制作蛋糕（）