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多項選擇題
下列選項屬于降低飲食成本的重要措施的是()
A.合理確定各項費用指標
B.做好各項財產(chǎn)的保管與維護
C.進行科學(xué)管理,提高經(jīng)濟效益
D.降低費用節(jié)約開支
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為保持某些高甜度西餅外皮的濕潤柔軟可添加的原料是()
A.檸檬酸
B.怡糖
C.小蘇打
D.水
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多項選擇題
影響面筋生成的因素有()
A.小麥的種類
B.面團靜置時間
C.水溫
D.其它因素
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