多項選擇題

下列關于層酥面坯水油皮面團調制說法正確的是（）

A.水溫對和面沒有影響
B.粉、水、油的比例合適，可使面團既有較好的延伸性，又有一定的酥性
C.面團調勻后，要蓋上濕布，防止干裂或結塊
D.水、油要充分攪拌均勻

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