單項選擇題按空間構(gòu)成分類，食品雕刻分為圓雕和（）
A.凹雕
B.凸雕
C.浮雕
D.鏤空雕
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1.單項選擇題在雕刻作品過程中所采用的各種用刀技術(shù)方法稱為（）
A.食雕刀法
B.執(zhí)刀方法
C.縱刀法
D.橫刀法
2.單項選擇題雕刻食品時操作者手執(zhí)刀具的各種姿勢稱為（）
A.插刀法
B.橫刀法
C.食雕刀法
D.執(zhí)刀方法
