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單項(xiàng)選擇題

直接發(fā)酵法，即將所有的配料，（）放在攪拌容器里，一次攪拌完成。

A.按習(xí)慣
B.全部
C.按順序
D.按重量

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單項(xiàng)選擇題

多用途攪拌機(jī)一般配置三種不同的攪拌器，在攪拌面包面團(tuán)時(shí)應(yīng)選用（）攪拌器。

A.圓球形
B.扁平形
C.鉤形
D.立柱形

單項(xiàng)選擇題

實(shí)際工作中要根據(jù)混酥品體積大小、厚薄、（）組織結(jié)構(gòu)等因素合理調(diào)節(jié)烘烤時(shí)間。

A.烤箱大小
B.模具材料
C.脫卸模具
D.內(nèi)部原料