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判斷題

正宗鹽焗雞是雞外皮涂勻生抽，埋入熱鹽中，焗至成熟。

答案：錯(cuò)誤

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分燉法是分燉法成品中肉料與配料會(huì)串色、串味。

答案：錯(cuò)誤

在腌制肉料時(shí)加入料酒可以起到除韌作用。

答案：錯(cuò)誤

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