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電位滴定法測定果酒中的總酸時(shí)，以pH=7.0為其電位滴定終點(diǎn)。
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電位滴定法測定果酒中的總酸時(shí)，試樣制備所用振蕩水浴的溫度為（40±0.1）℃。
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測定酒中的總糖時(shí)，試樣用鹽酸水解時(shí)需在恒溫水浴中加熱15min。
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