判斷題

白砂糖是西點(diǎn)中使用廣泛的糖，是從玉米淀粉中提取糖汁后加工而成的。

答案：錯(cuò)誤

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植物油一般多用于油炸類產(chǎn)品和一些面包的生產(chǎn)。

答案：正確

人造奶油的乳化性熔點(diǎn)、軟硬度等可根據(jù)各種成分配比來調(diào)控。

答案：正確