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叉燒包蒸熟后,包皮潔白,表面均勻開裂,紅色餡心露于表面,叉燒香味濃郁。
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在調(diào)制芝麻醬的時(shí)候,攪拌時(shí)要注意千萬不可一次加入過多的水,否則將會(huì)成為小碎疙瘩,俗稱“脫水”,難以使麻醬和水均勻地調(diào)和在一起。
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調(diào)制擘酥面坯時(shí)室溫如果較高,可放入冰箱稍冷凍后在繼續(xù)操作。
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