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單項(xiàng)選擇題

（）指飯店餐飲部在經(jīng)營(yíng)、服務(wù)過(guò)程中所發(fā)生的各項(xiàng)直接支出。

A.主營(yíng)業(yè)務(wù)成本
B.餐飲直接成本
C.餐飲成本
D.商品成本

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單項(xiàng)選擇題

菜單所標(biāo)示的首要內(nèi)容是（）。

A.菜品的份額
B.菜品的數(shù)量
C.菜品的名稱(chēng)
D.菜品的價(jià)格

問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】如何控制餐飲服務(wù)質(zhì)量？

答案：餐飲服務(wù)質(zhì)量是餐飲生存和發(fā)展的基礎(chǔ)。要提高餐飲服務(wù)質(zhì)量，就必須加強(qiáng)服務(wù)質(zhì)量控制。
（一）餐飲服務(wù)質(zhì)量控制的基本...