單項(xiàng)選擇題

牛肉是西餐烹調(diào)中常用的原料，下列不是牛肉生產(chǎn)大國(guó)的是（）。

A.中國(guó)
B.澳大利亞
C.新西蘭
D.日本

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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】論述西餐菜單的設(shè)計(jì)。
答案： ①封面與封底設(shè)計(jì)
菜單的封面和封底是菜單的外觀和包裝，它們常作為西餐廳的醒目標(biāo)志，必須精心設(shè)計(jì)。
②文字...
名詞解釋

茸湯
答案： 將各種蔬菜制成的菜茸，加入基礎(chǔ)湯或濃湯中調(diào)制而成的湯類。
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