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單項(xiàng)選擇題

在冰點(diǎn)以上不適宜溫度引起的果蔬生理代謝失調(diào)的現(xiàn)象被稱為（）。

A.蒸發(fā)
B.結(jié)露
C.冷害
D.凍害

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蘋果汁（澄清汁）的生產(chǎn)工藝是：原料選擇→預(yù)處理→粗慮→離心分離→（）→糖酸調(diào)整→（）。

答案：澄清過濾；成品

多項(xiàng)選擇題

果汁敗壞的狀態(tài)有（）。

A.表面長霉
B.發(fā)酵產(chǎn)生CO₂
C.產(chǎn)生醋酸
D.澄清

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