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餐飲質量是餐飲管理的中心環(huán)節(jié),影響餐飲質量因素較多,因此餐飲質量控制難度較大。影響餐飲質量控制難度的因素不包括()。
A.餐飲是以手工勞動為基礎的
B.顧客的差異大
C.過程復雜
D.依賴性強
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單項選擇題
某飯店有客房200間,某日已出租180間,當日預訂客人離店房間100間,第二天已訂出120間,根據經驗和統計分析,未到和取消的百分率為15%,預訂離店客人中延長住店百分率為10%,根據超訂幅度的計算公式,該飯店可超訂的房間數為()間。
A.6
B.8
C.9
D.10
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單項選擇題
收益管理為彌補訂房不到或取消預訂而使飯店受到損失的對策是選擇()。
A.超額預訂
B.時滯控制
C.折扣配置
D.升檔銷售
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