多項(xiàng)選擇題屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物是（）

A.大米
B.牛乳
C.魚(yú)
D.黃豆
E.紅薯


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1.多項(xiàng)選擇題谷類所特有的蛋白質(zhì)為（）

A.谷蛋白
B.球蛋白
C.清蛋白
D.醇溶蛋白
E.酪蛋白

2.多項(xiàng)選擇題評(píng)價(jià)食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值應(yīng)考慮的因素包括（）

A.營(yíng)養(yǎng)素種類
B.營(yíng)養(yǎng)素含量
C.營(yíng)養(yǎng)素質(zhì)量
D.烹調(diào)加工的影響
E.食物的總抗氧化能力