多項(xiàng)選擇題評(píng)價(jià)食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值應(yīng)考慮的因素包括（）

A.營(yíng)養(yǎng)素種類(lèi)
B.營(yíng)養(yǎng)素含量
C.營(yíng)養(yǎng)素質(zhì)量
D.烹調(diào)加工的影響
E.食物的總抗氧化能力


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1.多項(xiàng)選擇題具有金屬螯合作用的物質(zhì)有（）

A.萊菔硫烷
B.植物雌激素
C.植酸
D.褪黑素
E.硫辛酸

2.多項(xiàng)選擇題植物化學(xué)物的生物學(xué)作用包括（）

A.抗突變
B.抗氧化
C.抗癌
D.免疫調(diào)節(jié)
E.降低膽固醇