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()指含有酵母的面頭,也稱老肥,老面。
A.酵面
B.面肥
C.老酵
D.酵頭
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單項(xiàng)選擇題
豆沙包成型搟皮時(shí)要求中間稍厚邊緣()
A.稍厚
B.稍薄
C.稍圓
D.稍軟
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單項(xiàng)選擇題
“攪面餡餅”要求餡心()而不帶水分。
A.稍濕
B.稍干
C.半干
D.干爽
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