單項(xiàng)選擇題

“攪面餡餅”要求餡心（）而不帶水分。

A.稍濕
B.稍干
C.半干
D.干爽

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單項(xiàng)選擇題

冷水下鍋煮是有利于豆子（）的成熟方法。

A.成熟
B.出沙
C.煮溶煮爛
D.消化吸收

單項(xiàng)選擇題

80℃時(shí)，蛋白質(zhì)完全熟化，韌性進(jìn)一步降低，（）稍有降低。

A.黏性
B.可塑性
C.延伸性
D.糯性