問答題

【簡答題】簡述熱力去皮的主要原理。

答案： 果蔬先用短時間的高溫處理，使之表皮迅速升溫而松軟，果皮膨脹破裂，與內(nèi)部果肉組織分離，然后迅速冷卻去皮。
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問答題

【簡答題】簡述擦皮機的主要原理。
答案： 擦皮機是利用內(nèi)表面有金剛砂，表面粗糙的轉(zhuǎn)筒或滾軸，借摩擦力的作用擦去表皮。
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【簡答題】簡述旋皮機的主要原理。
答案： 主要原理是在特定的機械刀架下將果蔬皮旋去，適合于蘋果、梨、柿、菠蘿等大型果品。
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