單項(xiàng)選擇題

蒸制蝦餃過火，會(huì)出現(xiàn)（）等問題。

A.爆裂、露餡
B.粘牙
C.不透明
D.吸水

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單項(xiàng)選擇題

煎制薯類面坯制品一般可先（）再煎。

A.烤
B.煮
C.煲
D.蒸

單項(xiàng)選擇題

膠凍類制品主要通過（）方法定型。

A.加熱
B.粘結(jié)
C.鑲嵌
D.冷卻

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