單項選擇題下列不屬于正餐備餐操作基本步驟的是哪項？（）
A.布置環(huán)境，了解菜品情況
B.設置餐臺，清潔自助餐臺
C.補充酒水飲料
D.巡視檢查
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題下列餐廳對客服務中操作不正確的選項是哪項（）？
A.餐廳不應以營業(yè)時間結束為由拒絕客人用餐，午餐結束到晚餐開餐前提供下午茶服務
B.正餐點菜中先要正確填寫點菜單然后復述菜單內容，客人確認后迅速將點菜單送至廚房
C.正餐開餐前，服務員使用咖啡壺開茶底，方便及時的提供茶水服務
D.烹制完成的菜肴由打荷廚師進行檢查，查看是否符合烹飪要求，外觀有否瑕疵、異物
2.單項選擇題下列關于正餐服務步驟的排序正確的是哪項（）？（1）問候客人（2）遞送茶水（3）撤臺（4）酒水服務（5）送別客人（6）餐間服務（7）結帳服務（8）上菜服務（9）點菜服務
A.（1）（2）（9）（8）（4）（6）（7）（3）（5）
B.（1）（2）（9）（8）（4）（6）（7）（5）（3）
C.（1）（2）（9）（4）（8）（6）（7）（3）（5）
D.（1）（2）（9）（4）（8）（6）（7）（5）（3）
