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問答題
【簡答題】試述腌臘制品的種類及其特點。
答案：
根據(jù)腌臘制品的加工工藝及產(chǎn)品特點將其分為四大類。（1）咸肉類：其主要特點是成品肥肉呈白色，瘦肉呈玫瑰紅色或紅色，具有獨特...
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【簡答題】燒烤的方法有哪幾種？各有何特點？
答案：
1.明爐燒烤法：這種燒烤法的優(yōu)點是設(shè)備簡單，比較靈活，火候均勻，成品質(zhì)量較好，但花費人工多。2.掛爐燒烤法：它的優(yōu)點是花...
