- 搜標(biāo)題
- 搜題干
- 搜選項(xiàng)
問答題
【簡答題】簡述廚房原料加工、菜點(diǎn)生產(chǎn)階段的衛(wèi)生管理。
答案：
原料的衛(wèi)生決定和影響著產(chǎn)品的衛(wèi)生。菜點(diǎn)生產(chǎn)階段應(yīng)注意1、生產(chǎn)過程的衛(wèi)生控制2、生產(chǎn)設(shè)備的衛(wèi)生管理。應(yīng)注意的是冰庫每月至少...
你可能感興趣的試題
問答題
【簡答題】簡述食物中毒原因分析、食物中毒的種類與預(yù)防。
答案：
據(jù)國內(nèi)外食物中毒事件的資料分析表明，食物中毒以微生物造成的最多，發(fā)生的原因多是對食物處理不當(dāng)所造成，其中以冷卻不當(dāng)為主要...
問答題
【簡答題】簡述食品添加劑的定義與使用、HACCP管理體系。
答案：
食品添加劑是指改善食品品質(zhì)和色、香、味以及防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學(xué)合成或天然物質(zhì)。
HACCP管...
HACCP管...
