問答題

【簡答題】簡述食品添加劑的定義與使用、HACCP管理體系。

答案： 食品添加劑是指改善食品品質(zhì)和色、香、味以及防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學(xué)合成或天然物質(zhì)。
HACCP管...
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【簡答題】簡述安全衛(wèi)生管理原則。
答案：

衛(wèi)生安全管理更強(qiáng)調(diào)規(guī)范先行、預(yù)防為主、考核督促、責(zé)任落實。
問答題

【簡答題】簡述廚房計劃衛(wèi)生制度。
答案： 1、廚房衛(wèi)生工作實行分工包干負(fù)責(zé)制，責(zé)任到人，及時清理，保持應(yīng)有清潔度，定期檢查，公布結(jié)果。
2、廚房各區(qū)域按...
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