問答題

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述食物中毒原因分析、食物中毒的種類與預(yù)防。

答案： 據(jù)國(guó)內(nèi)外食物中毒事件的資料分析表明，食物中毒以微生物造成的最多，發(fā)生的原因多是對(duì)食物處理不當(dāng)所造成，其中以冷卻不當(dāng)為主要...
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【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述食品添加劑的定義與使用、HACCP管理體系。
答案： 食品添加劑是指改善食品品質(zhì)和色、香、味以及防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學(xué)合成或天然物質(zhì)。
HACCP管...
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【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述安全衛(wèi)生管理原則。
答案：

衛(wèi)生安全管理更強(qiáng)調(diào)規(guī)范先行、預(yù)防為主、考核督促、責(zé)任落實(shí)。
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