問答題

【簡答題】簡述餐務(wù)部管理職能。

答案： 餐務(wù)即餐飲事務(wù)、雜務(wù)。餐務(wù)部負(fù)責(zé)餐飲企業(yè)、餐飲部除廚房生產(chǎn)、餐廳和酒水服務(wù)主要業(yè)務(wù)工作以外與餐飲十分相關(guān)的工作。該部門又...
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問答題

【簡答題】簡述廚房與餐飲各部門的聯(lián)系。
答案：

廚房的主要責(zé)任是及時(shí)為賓客提供優(yōu)質(zhì)菜點(diǎn)，而菜點(diǎn)質(zhì)量的權(quán)威評(píng)判者則是就餐的客人。
問答題

【簡答題】簡述中餐廚房的崗位職責(zé)，廚房崗位職責(zé)的作業(yè)。
答案： 廚房崗位職責(zé)：就是明確界定廚房員工在廚房組織當(dāng)中的組織位置和應(yīng)承擔(dān)責(zé)任。
指定崗位職責(zé)：就是對崗位規(guī)定工作責(zé)任...
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