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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述中餐廚房的崗位職責(zé)，廚房崗位職責(zé)的作業(yè)。
答案：
廚房崗位職責(zé)：就是明確界定廚房員工在廚房組織當(dāng)中的組織位置和應(yīng)承擔(dān)責(zé)任。
指定崗位職責(zé)：就是對(duì)崗位規(guī)定工作責(zé)任...
指定崗位職責(zé)：就是對(duì)崗位規(guī)定工作責(zé)任...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述熟悉總廚師長(zhǎng)等廚房崗位職責(zé)。
答案：
廚房崗位職責(zé)就是明確界定廚房員工在廚房組織當(dāng)中的組織位置和應(yīng)承擔(dān)的責(zé)任。
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述按餐飲風(fēng)味類別的劃分。
答案：
從大的風(fēng)格上可分為中餐、西餐；西餐可分為：法國(guó)菜、美國(guó)菜、俄羅斯菜、意大利菜。
