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問答題

【簡答題】簡述廚房與餐飲各部門的聯(lián)系。

答案：

廚房的主要責任是及時為賓客提供優(yōu)質(zhì)菜點，而菜點質(zhì)量的權(quán)威評判者則是就餐的客人。

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【簡答題】簡述中餐廚房的崗位職責，廚房崗位職責的作業(yè)。

答案：廚房崗位職責：就是明確界定廚房員工在廚房組織當中的組織位置和應(yīng)承擔責任。
指定崗位職責：就是對崗位規(guī)定工作責任...

【簡答題】簡述熟悉總廚師長等廚房崗位職責。

答案：

廚房崗位職責就是明確界定廚房員工在廚房組織當中的組織位置和應(yīng)承擔的責任。