多項選擇題下列（）是國家嚴禁使用的非法添加物。

A.蘇丹紅
B.吊白塊
C.三聚氰胺
D.為防止食品腐敗變質(zhì)而加入的抗氧化劑和防腐劑


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1.多項選擇題下列場所中屬于食品處理區(qū)的是：（）。

A、粗加工間
B、食品倉庫
C、餐具洗消間
D、更衣間
E、餐廳

2.單項選擇題下列方法中屬于消毒的是（）

A、將食品或原料置于冰點溫度以下，使食品或原料保持冰凍狀態(tài)
B、用紫外線燈對涼菜間內(nèi)環(huán)境照射
C、用洗潔精清洗餐用具

3.單項選擇題下列哪一項不屬于細菌性食物中毒常見原因（）。

A.生熟交叉污染。
B.食品未燒熟煮透。
C.食品在加工過程受到化學性有毒有害物質(zhì)的污染。
D.經(jīng)長時間貯存的食品食用前未徹底再加熱至中心溫度70℃以上。

4.單項選擇題下列哪種廚師的操作做法可能引起細菌污染。（）

A、生、熟食品分開存放
B、魚肉蔬菜同一個砧板切配
C、消毒好的餐具擺放在保潔柜

5.多項選擇題下列那些器具在使用前必須消毒（）。

A.餐具
B.炊具
C.飲具
D.熟食容器