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問答題

【簡答題】簡述加工前原料的預處理？

答案：目的：為了在加工生產中得到高質量的產品和高收益
要求：
①使未發(fā)香的原料處理后達到發(fā)香或香氣變好

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答案：

麝香、靈貓香、海貍香、龍涎香、麝鼠香

【簡答題】味之間的相互作用？

答案： ①味的對比現象：兩種或兩種以上的呈味物質，經適當調配，使其中一種呈味物質的原味覺更可口的現象
②味的相乘現象：...

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