用小塊豆腐做坯，經(jīng)發(fā)酵、腌制而成的一種食品。
也稱醋塔發(fā)酵法：以稀酒液為原料，在塔內(nèi)流經(jīng)附著大量醋酸菌的填充料，使酒精很快氧化為醋酸。
最新試題
以下哪項控制點(diǎn)pH的控制范圍最窄（）
增加麥汁充氧量，有利于高級醇的產(chǎn)生。
DMS的前體物質(zhì)包含：（）
頭道麥汁過濾時間包含靜置、回流及頭道麥汁過濾時間。
洗糟水的總堿度應(yīng)≤（）mg/L。
