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脂肪酸，MG，DG，醚酯，甾醇及其酯，脂肪醇及其蠟，脂肪烴等。
通過改變甘三酯中脂肪酸的分布，使油脂的性質(zhì)，尤其是油脂的結(jié)晶及融化特征發(fā)生變化，這種方法就是酯-酯交換。 分子內(nèi)，分子間。
分提，氫化，酯交換。
最新試題
人體必需脂肪酸的定義是什么？有哪幾個？
結(jié)構(gòu)域
同位素示蹤法
什么叫同質(zhì)多晶現(xiàn)象？
酸敗
中性脂肪
脂類水解
同工酶
輔基與輔底物
癩皮病
