問(wèn)答題

答案：測(cè)定初級(jí)氧化情況，測(cè)定二級(jí)氧化情況初級(jí)：反應(yīng)物的變化，增重發(fā)，過(guò)氧化值，單氫過(guò)氧化物，共軛二烯。
二級(jí)：感官評(píng)...

你可能感興趣的試題

答案：

脂肪酸組成，脂肪酸在甘三酯中的位置，與空氣的接觸情況，溫度，輻射能，水分，促氧化劑，酶，抗氧劑，色素等光敏劑。

答案：油脂氧化分解或水解產(chǎn)生醛、酮、酸等物質(zhì)，并伴有“哈喇味”，稱(chēng)為酸敗。
精煉脫臭后的油脂...