有六棱大麥,四棱大麥,二棱大麥三個亞種。主要用途:釀造啤酒,做動物飼料。
大米碾白時,糖層和大部分的胚被碾下來,而糖層和糊粉層中含有極豐富的維生素和蛋白質(zhì)。所以加工精度越高,營養(yǎng)損失越多。