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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】大米碾白精度與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的關(guān)系如何？
答案：
大米碾白時(shí)，糖層和大部分的胚被碾下來(lái)，而糖層和糊粉層中含有極豐富的維生素和蛋白質(zhì)。所以加工精度越高，營(yíng)養(yǎng)損失越多。
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】“米糠”主要是由米粒的哪幾個(gè)部分組成的？
答案：
米粒的果皮、種皮、外胚乳和糊粉層等被剝離而成為米糠，果皮種皮稱(chēng)為外糠層，外胚乳和糊粉層稱(chēng)為內(nèi)糠層。
