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問答題
【簡答題】“米糠”主要是由米粒的哪幾個部分組成的？
答案：
米粒的果皮、種皮、外胚乳和糊粉層等被剝離而成為米糠，果皮種皮稱為外糠層，外胚乳和糊粉層稱為內(nèi)糠層。
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問答題
【簡答題】說明不同谷物硬度不同的原因？
答案：
主要是因為籽粒內(nèi)部蛋白質(zhì)和stard的結(jié)合程度不同，當(dāng)pro和stard緊密結(jié)合時，pro使淀粉良好濕潤，質(zhì)硬，相反，則...
