填空題

按照營(yíng)養(yǎng)成分含量可將豆類分為（）和淀粉類干豆兩大類。

答案： 油脂類
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填空題

豆類中的抗?fàn)I養(yǎng)因子有（）、（）、（）和（）。
答案： 蛋白酶抑制劑；植物紅細(xì)胞凝集素；豆腥味；植酸
填空題

大豆低聚糖由（）和（）構(gòu)成。
答案： 水蘇糖；棉子糖
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